Quando e como colher os vegetais da horta

Escrito por Marie Iannotti

colheita de vegetais Para obter as verduras mais deliciosas da sua horta, você precisa colhê-las quando estiverem no auge do sabor. Não há regras rígidas e rápidas sobre o momento perfeito para a colheita; o sabor excelente não é uma simples questão de tamanho ou cor. No entanto, existem algumas regras básicas que permitem saber que é hora de começar a testar o sabor dos vegetais, pois a degustação é realmente a única maneira segura de saber que é hora de colher. A seguir, apresentamos os critérios de colheita de legumes para avaliar se eles estão prontos para serem colhidos.

Quando colher seus vegetais

Espargos: Comece a colher quando os talos estiverem com 15 a 20 cm de altura e com a espessura do seu dedo mindinho. Corte-os no nível do solo e novos talos continuarão a crescer. Interrompa a colheita cerca de 4 a 6 semanas após a colheita inicial, para permitir que as plantas produzam folhagem e alimentos para si mesmas.
Feijões (Snap): Colha antes que você possa ver as sementes inchadas. Eles devem se partir facilmente em dois. Verifique diariamente; não demora muito para o feijão passar de macio a duro.
Beterraba:?Você pode colher e comer as pontas verdes quando desbastar as fileiras. A beterraba é realmente uma questão de preferência pessoal quando se trata do tamanho certo para a colheita. Elas estarão prontas a qualquer momento depois que você vir os ombros da beterraba se projetando na linha do solo.
Brócolis: Você comerá os botões de flores não abertos do brócolis, portanto, verifique com frequência, especialmente quando o clima esquentar, para garantir que não deixe as flores desabrocharem. Não espere que o brócolis cultivado em casa atinja o tamanho das cabeças do supermercado. Colha quando os botões individuais tiverem aproximadamente o tamanho de uma cabeça de fósforo. Após a primeira colheita, os brotos laterais menores devem continuar a se formar.
Brotos de Bruxelas: Os brotos amadurecem da parte inferior da planta para cima. Você pode começar a colher quando os brotos tiverem pelo menos 2,5 cm de diâmetro. Colha torcendo ou cortando o broto do caule.
Repolho: A cabeça do repolho parecerá sólida quando for apertada com cuidado. O repolho precisa ser colhido quando atingir a maturidade ou continuará a crescer e se abrirá.
Cenouras: As cenouras podem ser difíceis de avaliar. A parte superior da cenoura aparecerá na linha do solo e você poderá avaliar quando o diâmetro parecer adequado para a sua variedade. Se o diâmetro parecer bom, é provável que o comprimento também seja bom, mas você precisará puxar uma para ter certeza. As cenouras podem ser deixadas no solo depois de maduras. Uma geada leve pode melhorar e adoçar o sabor da cenoura.
Couve-flor: Assim como no caso do brócolis, as cabeças de couve-flor cultivadas em casa provavelmente nunca terão o mesmo tamanho das do supermercado. Colha quando a cabeça parecer cheia e enquanto a coalhada da cabeça ainda estiver lisa. Deixá-las por muito tempo resultará em manchas marrons e uma textura farinhenta.
Milho:?Cerca de 3 semanas após a formação das sedas, elas ficarão secas e marrons. É nesse momento que você deve começar a testar as espigas, cortando um grão com a unha. O grão exalará uma substância leitosa quando estiver pronto para a colheita.
Pepino: Os pepinos correm para a colheita. Verifique diariamente e colha os mais jovens. O tempo e a duração variam de acordo com a variedade. Os frutos devem ser firmes e macios. Se estiverem maduros demais, os pepinos podem ser muito amargos ou picantes, mesmo antes de começarem a ficar amarelos.
Berinjela:?A berinjela tem o melhor sabor quando ainda está ligeiramente imatura. Os frutos devem estar firmes e brilhantes… Corte-os em vez de arrancá-los da planta.
Alho: as pontas do alho cairão e começarão a dourar quando os bulbos estiverem prontos. Cave, não puxe, e deixe os bulbos secarem antes de armazená-los. É melhor simplesmente escovar a sujeira, em vez de lavar.
Couve: as folhas da couve podem ser colhidas durante toda a estação. Você pode cortar uma planta inteira, mas obterá uma colheita mais longa se fizer o método de “cortar e voltar”. As folhas devem ser verde-escuras com uma textura firme e resistente. O sabor da couve é melhor em climas mais frios.
Couve-rábano: Para obter a melhor textura, colha quando o bulbo da couve-rábano atingir cerca de 3 cm de diâmetro. Os bulbos ficam mais duros à medida que crescem e envelhecem. Puxe ou corte na base.
Alho-poró:?Você pode começar a colher o alho-poró quando ele tiver cerca de 2,5 cm de diâmetro. O alho-poró pode ser deixado no solo durante o inverno, na maioria das regiões, e colhido conforme necessário.
Alface (cabeça): Colha quando a cabeça estiver cheia e firme com um aperto suave. O clima quente fará com que ela se torne bolt, ou seja, semeie, em vez de encher.
Alface (Folha): Colha as folhas externas quando a planta atingir cerca de 10 cm de altura. Permita que as folhas mais jovens e internas cresçam. A alface de folhas pode ser colhida dessa forma durante a maior parte do verão.
Muskmelon: Há muitas variedades de muskmelon, mas uma regra geral é que a cor deve mudar para bege e a fruta “escorregará” da videira quando for levantada. Você também deve perceber um cheiro adocicado quando estiver maduro.
Cebolas: As cebolas podem ser escavadas depois que a parte de cima tiver caído. Deixe as cebolas secarem ao sol antes de armazená-las.
Mandioquinha: A mandioquinha fica mais saborosa se for deixada no solo até depois de uma ou duas geadas. Elas podem até ser deixadas no solo durante o inverno e colhidas na primavera. Em áreas frias, elas devem ser cobertas com cobertura vegetal durante o inverno.
Ervilhas: As vagens de ervilha devem parecer e estar cheias. As ervilhas são mais doces se forem colhidas antes de estarem completamente cheias. As ervilhas realmente precisam ser provadas para determinar se estão suficientemente doces.
Batatas: As batatas “novas” podem ser colhidas quando a parte superior das plantas começa a florescer. Cave com cuidado nas bordas externas da fileira. Para batatas de tamanho normal, espere até que a parte superior das plantas de batata seque e fique marrom. Comece a cavar a partir do perímetro externo e avance com cuidado para evitar cortar as batatas.
Abóboras:?Quando as abóboras tiverem adquirido a cor esperada e as videiras estiverem começando a diminuir, verifique se a casca endureceu o suficiente cutucando-a com a unha. Não deve ser possível perfurar a casca. Não é bom colher a abóbora cedo demais, pois ela deixará de ficar laranja depois de cortada, mas não a deixe de fora se houver previsão de geada forte.
Rabanetes: Os rabanetes amadurecem rapidamente. Você verá os ombros dos bulbos saindo da linha do solo. Faça a colheita regularmente. Se deixados por muito tempo, eles ficarão duros e acabarão germinando. Em vez de plantar uma grande safra de uma só vez, plante os rabanetes em sucessão.
Rutabaga: Os bulbos devem ter cerca de 5 cm de diâmetro, geralmente cerca de 3 meses após o plantio. As rutabagas podem ser cobertas com cobertura morta no outono, deixadas no solo durante o inverno e desenterradas quando necessário. O clima frio melhora seu sabor.
Acelga suíça: Como no caso da alface e da couve, corte as folhas externas e deixe que o centro continue crescendo, no estilo “corte e volte”.
Espinafre: Você pode colher folhas jovens individuais quando a planta tiver cerca de 15 cm de altura. O espinafre se transforma em sementes rapidamente. À medida que as plantas amadurecem, faça a colheita cortando os caules na linha do solo antes de ver um talo de flor começando a brotar.
Abóbora (verão): Seja abobrinha, abóbora amarela ou patty pan, escolha as mais jovens e verifique com frequência; elas crescem muito rápido. As cascas devem estar macias o suficiente para serem atravessadas com a unha.
Abóbora (inverno): A cor é um bom indicador da maturidade da abóbora de inverno. Quando a abóbora ficar com a cor que deveria ter, corte-a da videira. Não deixe a abóbora de inverno ser exposta à geada.
Tomates: Colha os tomates quando estiverem totalmente coloridos e ligeiramente macios ao toque. Eles também devem exalar aquele aroma característico de tomate e se soltar facilmente da videira quando forem gentilmente torcidos.
Nabos: Quando prontos, os ombros dos nabos devem ter cerca de 2 a 2,5 cm de diâmetro na linha do solo. Colha quando eles atingirem a maturidade. Os nabos maduros demais tornam-se lenhosos.
Melancia: A mancha branca na parte inferior do melão deve mudar para um amarelo intenso quando maduro. Algumas pessoas conseguem ouvir uma mudança no som produzido quando o melão é batido com um dedo. Ele deve emitir um som oco quando maduro, mas essa é uma habilidade que precisa ser desenvolvida.