Quando e como colher a couve para obter os melhores resultados

Escrito por Gemma Johnstone

Visão geral do projeto

• Tempo de trabalho: 1 a 2 horas
• Tempo total: 5 semanas, 5 dias – 11 semanas, 3 dias

• Nível de habilidade: Intermediário
• Custo estimado: US$ 0

Há muitas razões para incluir a couve-galega (Brassica oleracea L. subsp. acephala) na sua lista de sementes se estiver começando uma horta. Essas verduras para cozinhar estão repletas de nutrientes benéficos. Além disso, como são tolerantes à geada, você pode cultivar esses vegetais de estação fria até o inverno em algumas regiões. Aprender quando colher a couve e a melhor maneira de fazê-lo o ajudará a obter o máximo de sabor e de estação de sua colheita.

Quando colher couve-galega

Ao contrário dos vegetais de raiz escondidos no subsolo, como a cenoura ou o alho, é muito fácil saber quando a couve está pronta para ser colhida. Assim que as folhas atingem um tamanho útil, você pode apreciar seu sabor delicioso e terroso. Você não deve esperar muito tempo para colher as folhas, pois as velhas podem ter um sabor um pouco duro e amargo:

• A couve-galega normalmente leva cerca de 40 a 80 dias para atingir a maturidade quando cultivada a partir de sementes, dependendo da cultivar e do clima local.
• Você pode aproveitar as mudas como microgreens em apenas duas semanas, quando as pequenas folhas estiverem totalmente formadas.
• Como as couves são mais saborosas e doces quando são jovens e tenras e quando há um friozinho no ar, planeje plantar as sementes a tempo para uma colheita na primavera ou no final do outono.
• Para colher uma couve de cabeça inteira (a planta inteira em vez de folhas individuais), espere até que haja pelo menos 16 a 20 folhas maduras na planta.

O que você precisará

Equipamentos / Ferramentas

• Faca afiada e esterilizada
• Papel toalha
• Saco plástico (opcional)

Materiais

• Planta madura de couve

Instruções

Como colher couve-galega

É possível colher folhas de couve-flor individualmente como parte de uma horta de corte e recomeço, ou você pode colher a planta inteira. Saiba mais sobre como colher a couve-galega usando esses métodos abaixo.

Preparar a couve para a colheita

Se você vir botões de flores começando a se formar no topo da sua planta de couve, corte-os. Isso concentrará toda a energia da planta no crescimento de folhas maiores, mais saudáveis e mais saborosas.

Determinar quando é o momento certo

Você não deve esperar muito tempo para colher as couves, caso contrário, elas ficarão com um sabor excessivamente amargo e em borracha. Quando as folhas jovens e tenras estiverem macias e firmes, prepare-se para colher sua safra.

Colher as folhas à medida que a planta amadurece

Diferentemente das raízes, a couve não é uma cultura que pode ser armazenada por muito tempo após a colheita. Se você colher a planta inteira de uma só vez, poderá ter dificuldades para usar todas as folhas enquanto elas estiverem mais saborosas. A abordagem de cortar e voltar permite que você colha continuamente da mesma planta durante a estação, tendo um novo suprimento de folhas para cada refeição em que planeja usá-las. Siga estas etapas para obter os melhores resultados:

Corte algumas folhas jovens e tenras da parte externa da planta, conforme necessário.

Colha a partir da parte inferior do caule, subindo conforme desejado.

Evite cortar as folhas do centro da planta para que o novo crescimento continue.

Tome cuidado para não danificar o caule onde as novas folhas estão surgindo.

Para remover as folhas, puxe-as bruscamente para baixo ou use uma faca afiada e esterilizada.

Mantenha pelo menos seis folhas na copa em crescimento e regue regularmente para que a planta continue a produzir novas folhas tenras para serem colhidas no decorrer da estação.

Ou colha toda a planta madura

Se precisar de muitas folhas para um grande jantar, você pode colher uma planta jovem inteira. E, se as condições forem adequadas, a coroa poderá brotar novamente, oferecendo uma colheita adicional antes do fim da estação. Para colher a planta inteira:

Faça isso quando a planta for jovem para obter a melhor maciez e sabor.

De modo geral, não deixe as folhas crescerem mais do que 10 a 12 polegadas.

Use uma tesoura afiada para cortar a planta na base do caule.

Armazenar a couve-galega

Use estas técnicas para armazenar a couve:

Lave as folhas para remover a terra e outros detritos e seque-as.

Embrulhe as folhas em toalhas de papel úmidas. Uma etapa adicional opcional é colocar as folhas embrulhadas em um saco plástico perfurado.

Coloque na geladeira, onde elas devem permanecer frescas e manter o sabor mais doce por alguns dias a uma semana, se permanecerem úmidas.

Se os níveis de umidade forem altos, houver circulação de ar suficiente e as temperaturas estiverem em torno de 30 a 35 graus Fahrenheit, as folhas podem durar duas semanas.

Dicas para colher e armazenar couve-galega

Essas dicas extras para armazenar e colher a couve podem ajudá-lo a desfrutar de um sabor melhor por mais tempo:

• Não deixe as folhas verdes de couve colhidas sob calor e luz solar direta. Inicie o processo de armazenamento em uma ou duas horas para evitar murchamento e danos.
• Se você tiver uma colheita abundante, experimente congelar algumas das folhas para usar fora da estação. Congele imediatamente após a lavagem para preservar o sabor. Dessa forma, você pode conservar as folhas por até seis meses.
• Como alternativa, tente conservar esses legumes. Coloque as couves em uma jarra com água e ferva em uma panela de pressão por uma hora e meia. Guarde-as fechadas em um local fresco e escuro por até um ano.

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Colares. Home & Garden Information Center | Clemson University, Carolina do Sul.

Resfriamento e manuseio pós-colheita de repolho e folhas verdes | publicações de extensão do estado de nc.

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