Por que as extremidades dos meus tomates permanecem verdes?

Escrito por Marie Iannotti | Revisado por Barbara Gillette

Qualquer pessoa que já tenha cultivado tomates sabe que há uma cavalgada interminável de problemas esperando para afligi-los. Isso torna ainda mais frustrante quando você consegue cultivar um tomateiro saudável cheio de frutos deliciosos que mostram todos os sinais de maturação, exceto que a área próxima ao caule se recusa a mudar de cor.

Identificação de ombros verdes e amarelos

Quando a extremidade do caule de um tomate permanece verde ou amarelada, ele é apropriadamente chamado de “ombros verdes”. Isso é diferente dos tomates que simplesmente não terminaram de amadurecer. Com ombros verdes, a área verde é visivelmente mais firme ou dura do que a parte madura do fruto. É fácil perceber isso em tomates que mudam de verde para outra cor, como vermelho ou amarelo, mas também pode ocorrer em tomates que permanecem verdes, como os da Aunt Ruby’s. Em alguns tomates, como o Cherokee Purple, é normal que a extremidade do caule permaneça um pouco verde mesmo quando estão totalmente maduros. Você pode identificar ombros verdes ou amarelos verificando se a extremidade do caule não está apenas com a cor errada, mas também dura ao toque. E se por acaso você morder um deles, também perceberá que o sabor não é tão doce.

Causas dos ombros verdes nos tomates

Normalmente, a clorofila em um tomate verde começa a se decompor na extremidade da flor e continua ao redor e acima do fruto. Os ombros verdes ocorrem quando a clorofila não se decompõe à medida que o fruto amadurece ou se decompõe muito lentamente. Isso pode ocorrer por alguns motivos, ambos relacionados ao clima. Primeiro, os ombros verdes podem ser causados por muita exposição direta ao sol. Também pode se manifestar quando as temperaturas permanecem altas por um período prolongado.

Ombros amarelos

Os ombros amarelos não são causados pelo mesmo problema. Se a extremidade do caule dos tomates permanecer um pouco amarela, isso significa que o fruto não conseguiu produzir licopeno, o pigmento que confere aos tomates suas maravilhosas propriedades antioxidantes e sua cor vermelha. A produção de licopeno diminui quando a temperatura fica mais quente do que aproximadamente 75 graus Fahrenheit. Portanto, a causa é semelhante à dos ombros verdes, mas o responsável é um pigmento diferente.

Comendo tomates com ombros verdes ou amarelos

Embora os ombros verdes ou amarelos sejam duros e de sabor desagradável, o restante do tomate ainda deve estar delicioso. Basta cortar a parte superior dura e não amadurecida e comer. É preciso mais do que um pequeno incômodo para tornar um tomate cultivado em casa não comestível.

Prevenção de ombros verdes e amarelos

Quando você notar o aparecimento de ombros verdes ou amarelos nos tomates maduros, será tarde demais para corrigi-los. Assim como a podridão da extremidade da flor e a rachadura, quando o sintoma final aparece, não há nada a ser feito. Entretanto, você pode tomar algumas medidas para tentar evitar esses problemas de ombro antes que eles ocorram.

Minimizar a poda

Certifique-se de que seus tomateiros tenham bastante folhagem para proteger os frutos. Embora os tomateiros adorem o calor e precisem de bastante sol para amadurecer seus frutos, o sol não precisa incidir diretamente sobre os frutos. Se o verão estiver sendo particularmente quente, os frutos apreciarão uma cobertura. Não exagere na poda de seus tomateiros.

Escolha híbridos em vez de herdeiros

Escolha variedades de tomate que sejam menos propensas ao problema. Os ombros verdes parecem afetar mais as variedades herbáceas do que as híbridas. Nem todas as variedades tradicionais são propensas a esse problema, portanto, não desista totalmente delas. Você provavelmente não encontrará tomates rotulados como resistentes a ombros verdes ou amarelos, mas poderá encontrar descrições que informam quando uma variedade é propensa a isso.

Colher tomates cedo

Se o verão estiver quente e todos os seus tomates parecerem estar com problemas nos ombros, você pode tentar colhê-los quando estiverem começando a ficar vermelhos e tirá-los do sol para terminar de amadurecer. Infelizmente, ao fazer isso, você pode estar comprometendo alguns dos sabores do amadurecimento em vinha, portanto, isso é apenas para casos extremos.