Os chalés de charcutaria mais sofisticados

Escrito por Zoe Roscoe

Onde quer que você procure alimentos para as festas de fim de ano – em lojas ou on-line – fica claro: o açúcar reina supremo. A lista é interminável, desde biscoitos e bolos até cascas de chocolate, casas de gengibre e bombas de chocolate quente. Prepare-se para uma pequena mudança na forma de um chalé de charcutaria. Criado com feixes de pretzels, telhas de salame, bonecos de neve de queijo de cabra e muito mais, as pessoas estão aceitando o desafio do chalé de charcutaria e criando uma guloseima que rivaliza com as icônicas casas de pão de gengibre. Um dos ingredientes secretos é o caramelo como a “cola” que mantém tudo unido. Que tal uma casa de pão de gengibre que parece um castelo? Ou tábuas de queijo em formato de peru e outros alimentos caprichosos que parecem bons demais para comer?

Dicas de segurança para o preparo de chalés de charque

Nicole Easterday, da FARMcurious, um recurso on-line para proprietários urbanos, entende um pouco da hesitação que você pode ter ao criar ou consumir uma obra de arte tão comunitária. Diferentemente de uma casa de pão de gengibre que fica exposta por dias, os chalés de charcutaria devem ser consumidos logo após a montagem, e ela disse que as pessoas expressaram preocupação com o quanto os alimentos devem ter sido tocados durante a montagem. “Usar luvas justas e seguras para alimentos é uma ótima ideia”, diz ela. “A importância de lavar as mãos não pode ser exagerada e, pelo amor de Deus, não lamba os dedos!”Seis criadores de chalés de charcutaria ofereceram dicas e inspiração para montar suas iguarias arquitetônicas sazonais. A única coisa que eles têm em comum? Eles se divertiram muito construindo os chalés e gostaram ainda mais de devorá-los.

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  Frosty the Cheeseman

  A criação de Nicole Easterday no FARMcurious é uma verdadeira obra de arte. Os detalhes são muito criativos e cuidadosos. Ela fez um boneco de neve Laura Chenel Black Truffle Chvre com um chapéu e um cachecol de prosciutto, uma coroa de flores feita de brócolis e romanesco, luzes de Natal com pedaços de morango e abacaxi liofilizados e cascalho de ervilha de calçada feito com ervilhas de wasabi. O que diferencia essa tábua é o boneco de neve. “Adorei o resultado do pequeno boneco de neve”, disse Easterday. “Para as pessoas que não têm paciência para montar um chalé de charcutaria, o boneco de neve é muito fácil e tem um resultado muito bom. Você poderia colocá-lo em cima de uma rodada de queijo brie e parecer totalmente genial.”?

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  Extra Meaty

  A equipe de charcutaria da Valbella Gourmet Foods disse que encontrar os produtos certos que não estragassem foi seu maior desafio, então eles optaram por carnes curadas e adicionaram algum suporte. “Usamos cream cheese e um envoltório retrátil em papelão para a estrutura, o que funcionou bem”, disse a equipe da Valbella… Para os lados principais da cabana, “usamos Rohess speck, nossa especialidade aqui na Valbella. É um bacon defumado duas vezes”. E uma das melhores partes é a cerca de salsicha bávara landjaeger.

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  Caminhada por uma pista de brócolis com neve

  Marissa Mullen, proprietária da That Cheese Plate e criadora do método Cheese by Numbers (um guia passo a passo para criar um belo prato de queijo), aceitou o desafio de criar um chalé de charcutaria. Ela achou o desafio mais fácil do que o esperado. Usei cream cheese batido em um saco de confeitar como cola e montei uma casa de gengibre pré-fabricada, disse Mullen. O pão de gengibre, na verdade, funcionou como uma boa combinação de especiarias com o queijo e a carne! Em vez do telhado com telhas de salame, Mullen adotou uma abordagem diferente e alternou salame e brie.

  Os pares favoritos de Marissa

  • Brie, framboesas, amêndoas com mel e pão de gengibre
  • Queijo de cabra, salame e brócolis
  • Cheddar e salame em um pretzel

  Ao colocar as telhas em camadas, corte o queijo brie em fatias finas e o salame ao meio para criar menos peso no telhado. Marissa Mullen

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  Oh Rosemary Tree, Oh Rosemary Tree

  Kara Gire e Brittney Varner, do The Board PNW, de propriedade das mães, entraram na onda do chalé de charcutaria e criaram um chalé delicioso e algumas boas risadas. Como outros criadores, a parte mais desafiadora foi fazer com que a estrutura se sustentasse. Eles acabaram sendo extremamente criativos e engenhosos. “Usamos a caixa vazia [de pão] cortada ao meio por dentro como algo para nossas paredes aderirem”, disse ela. Depois, usaram chevre com ervas como argamassa entre as toras de pão Alessi grissini. “Biscoitos Wasa e salame foram usados para o telhado, tampas de cogumelos como vasos para nossos alecrins, grinalda de alecrim com sementes de romã, neve de queijo parmesão, ervilhas de wasabi para as pedras da passarela e calçada de queijo porter irlandês. “Embora tenha sido divertido construir, eles gostaram tanto de devorar seu empreendimento: “Foi digno de choro ver tudo desmoronar! Nós comemos tudo! É um sacrilégio desperdiçar carne e queijo bons!”Continue em 5 de 6 abaixo.

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  O Pomegranate Lights

  Quando pediram à Fig & Honey Grazing que criasse um chalé de charcutaria para presente, eles cumpriram o prometido. É linda a aparência das joias de romã espalhadas pela frente da casa, como luzes cintilantes de fim de ano.Se estiver usando uma base de papelão, cuidado com o cream cheese. “A parte mais difícil foi que a umidade do cream cheese estava amolecendo o papelão e quase cedeu”, disse a equipe. “Reforçamos com espetos e ficou tudo bem!”O cream cheese e o queijo de pub são uma excelente base para a aplicação de tapume de biscoito e telhas de salame. “É realmente pegajoso, portanto, seus ingredientes ficarão facilmente no lugar”, acrescentaram.

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  Pó de queijo assando em uma fogueira de laranja

  MaryCharlotte Buck, da MaryCharcuterie, estava hesitante em criar um chalé depois de ver que ele havia se tornado uma tendência, mas acabou cedendo. A sua “tem um pouco de neve de parmesão, uma fogueira de geleia de laranja do lado de fora, telhas de salame e tudo o que restou da minha sanidade”, disse ela. Embora Buck sirva uma excelente tábua de charcutaria para seus amigos e familiares e venda localmente na área de Boston, ela enfrentou alguns desafios ao construir a casa. “Ela usou caramelo em vez de mel para manter a estrutura unida, o que normalmente combina melhor com queijo e carne. Buck colocou a estrutura no freezer para endurecer o caramelo, o que ajudou na hora de decorar.De acordo com Mary Charlotte, a melhor parte é a pequena geleia de laranja na frente: “É difícil dizer o que é para ser, mas eu adoro!”