Como construir um forno de pizza ao ar livre
Escrito por Lee Wallender | Revisado por Deane Biermeier
Visão geral do projeto
- Tempo de trabalho: 2 a 3 dias
- Tempo total: 1 semana
- Nível de habilidade: Intermediário
- Custo estimado: US$ 300 a US$ 400
Depois de construir seu próprio forno de pizza ao ar livre, você poderá desfrutar dos prazeres combinados de pizza, ar livre e fogo a lenha para uma experiência única que adorará compartilhar com a família e os amigos. Seu quintal se tornará nada menos que uma meca social. Afinal, quem resiste ao fascínio da pizza assada rapidamente com os sabores inconfundíveis da fumaça da madeira de carvalho, bordo, freixo, faia ou bétula? Deixe que um forno de pizza ao ar livre complemente o pátio do seu quintal ou adicione um forno à sua cozinha ao ar livre.
Como funcionam os fornos de pizza?
A pizza assada no forno a lenha não é um artifício ou um mero retrocesso nostálgico. O pequeno interior de alvenaria do forno a lenha eleva exponencialmente o calor a temperaturas que superam em muito qualquer coisa encontrada no forno de sua cozinha. Um segredo da massa de pizza cozida com perfeição é um cozimento extremamente quente por períodos curtos: geralmente variando de 750 a 1.200 graus Fahrenheit por pouco mais de um ou dois minutos. O outro segredo, é claro, é o sabor rico e saboroso que a fumaça da madeira proporciona. É um sabor que nenhum forno de cozinha pode igualar.
Códigos e permissões
Verifique com o departamento de licenciamento local sobre quaisquer códigos de construção ou restrições de zoneamento associadas à construção de um forno de pizza ao ar livre. Se você mora em uma casa na cidade ou em outro tipo de propriedade controlada por uma associação de proprietários (HOA), talvez seja necessário obter autorização do conselho da HOA antes de prosseguir com esse projeto.
O que você precisará
Equipamentos / Ferramentas
- Serra circular
- Furadeira sem fio
- Fita métrica
- Martelo de borracha
- Tubo para mistura de concreto
- Frasco de spray cheio de água
- Cortador de metal ou serra
- Jigsaw
- Lápis de carpinteiro
- Espátula de pedreiro
- Martelo
- Cinzel de alvenaria
Materiais
- Concreto de assentamento rápido
- Peça de 4 pés por 4 pés de painel de fibra de densidade média (MDF) com revestimento de melamina, espessura comum de 3/4 de polegada
- Malha de vergalhão de aço, calibre 10, corte nivelado
- Parafusos para drywall, 1 5/8 polegada de comprimento
- Calafetagem de silicone, preto ou outra cor escura
- Agente desmoldante: óleo mineral ou cera em pasta
- Tijolos decorativos
- Mortar
- Papelão de sucata
- Peças de sucata de MDF, OSB ou compensado, cada uma com 18 polegadas por 18 polegadas
- 75 libras de areia
- Lâminas de plástico
- Tubo de duto de metal redondo de 6 polegadas de diâmetro por 2 pés
Instruções
Construir a parte inferior do molde para a base
Um forno de pizza ao ar livre é essencialmente um fogo a lenha contido, portanto, você precisará de uma base sólida e à prova de fogo. Embora seja possível criar uma base com pavers de concreto, uma laje de concreto bruto moldada especificamente para essa finalidade oferece a maior flexibilidade em termos de tamanho e aparência. Construa um molde com MDF revestido de melamina, cortando primeiro uma peça grande para o fundo do molde e, em seguida, quatro peças laterais. Corte a parte inferior em qualquer tamanho de sua escolha ou 36 polegadas por 36 polegadas. Com um alicate ou uma serra, corte a malha com 35 polegadas por 35 polegadas.
Construir as paredes laterais para o molde base
Com a serra circular, corte outro pedaço de madeira MDF em tiras com 2 3/4 polegadas de largura e 36 polegadas de comprimento. Prenda essas paredes laterais às laterais do fundo do molde de concreto com os parafusos para drywall de 1,5/8 polegada. Injete o silicone em todos os ângulos de 90 graus no molde e alise com o dedo. Depois que a calafetagem estiver curada, cubra o molde com o agente desmoldante.
Despeje o concreto para o molde
Misture o concreto e despeje-o em uma camada de 1 polegada de espessura no molde. Coloque a tela sobre o concreto e, em seguida, complete o vazamento até o topo. Bata vigorosamente nas laterais do molde com o martelo para assentar o concreto. Deixe curar por pelo menos dois dias inteiros. Use o frasco de spray com água para borrifar o concreto várias vezes ao dia para evitar rachaduras.
Remova a base do molde
Após a cura, retire cuidadosamente as peças da forma lateral. Com ajuda, vire a placa de cabeça para baixo e remova a forma inferior.
Ajuste a seco dos tijolos inferiores
Para ter uma noção geral da área ocupada pelo forno de pizza ao ar livre, coloque a camada inferior de tijolos sobre a base de concreto. O forno de pizza consiste em duas áreas interligadas: a abertura frontal em arco e o forno abobadado posterior propriamente dito. A abertura frontal terá dois tijolos empilhados lado a lado com cerca de 18 polegadas de distância. Cinco tijolos formam o arco e se apóiam nos tijolos de pilha dupla. O domo traseiro terá uma forma mais livre. Comece na parte de trás do arco. Forme um quase círculo de modo que toque os dois lados do arco. Corte os tijolos pela metade conforme necessário com o martelo e o cinzel de alvenaria.
Construir a forma do arco frontal
Você criará os lados do arco argamassando duas pilhas de dois tijolos. Coloque esses tijolos empilhados duplamente com cerca de 18 polegadas de distância para criar as duas paredes laterais do arco frontal. Coloque uma das tábuas de madeira de 18 polegadas por 18 polegadas na borda dessas pilhas. Com o lápis de carpinteiro, desenhe um arco que se estenda do lado interno de uma parede até o lado interno da outra parede. Remova e, em seguida, coloque a segunda tábua por baixo. Corte os dois arcos ao mesmo tempo com a serra de vaivém.
Construir o arco frontal
Coloque as duas formas de arco a cerca de 5 cm de distância uma da outra entre as paredes laterais. Apoie as formas de arco embaixo com uma pilha de tijolos. Argamasse cinco tijolos juntos na parte superior da forma de arco. Um dos cinco tijolos deve estar localizado no centro para atuar como uma pedra-chave. Argamasse cada lado do arco nas paredes laterais. Deixe o arco secar completamente antes de remover a forma de arco.
Criar a forma para a cúpula traseira do forno
Depois de estabelecer a pegada do domo de forma satisfatória, argamasse a camada inferior diretamente na base de concreto. Depois que essa camada estiver totalmente curada, crie uma forma para o domo amontoando areia. Misture a areia na bacia de mistura com um pouco de água para umedecê-la e ajudá-la a se unir. Com a mão, transfira a areia para o centro dos tijolos. Construa a areia de modo a formar uma meia-esfera. Cubra a cúpula de areia firmemente com filme plástico.
Adicione o tijolo à cúpula traseira do forno
Coloque tijolos sobre a cúpula de areia. Argamasse cada camada sobre a camada abaixo. Além disso, argamasse os tijolos vizinhos. Ao atingir as camadas mais altas, corte os tijolos livremente em metades ou em quartos para um encaixe mais perfeito. Pare de adicionar tijolos quando chegar a um círculo de 15 cm de diâmetro no topo do domo.
Criar a chaminé do forno
Insira o duto de metal na abertura superior do domo. Certifique-se de que ele não se estenda mais do que a parede interna da parte superior do domo. Se o duto se estender mais para baixo, ele poderá interferir nas operações de fabricação de pizza e talvez nem mesmo puxe a fumaça adequadamente. Argamasse o duto no lugar.
Argamassa sobre os tijolos do forno
Misture uma grande quantidade de argamassa e aplique-a na parte superior do forno de pizza. Alise a argamassa com a colher de pedreiro e moldando-a com a mão. Essa camada superior de argamassa dá ao forno de pizza seu formato arredondado característico.
Deixar curar e remover os suportes
Aguarde cerca de três dias para que o forno seque e cure totalmente. Primeiro, remova a forma de arco e seus tijolos de suporte. Em seguida, volte para a área da cúpula do forno de pizza e retire a areia de apoio. Tenha muito cuidado para remover toda a areia e, principalmente, toda a cobertura plástica.
Secagem completa com um pequeno fogo
Antes de ligar o forno de pizza à temperatura máxima, faça uma pequena fogueira a lenha para completar o processo de secagem. Mantenha o fogo pequeno, pois você corre o risco de rachar a argamassa e os tijolos se aquecer o forno muito rápido.
