Como coletar e limpar ovos de galinha
Escrito por Lauren Arcuri | Revisado por Amanda Rose Newton
Como pequeno produtor, quer esteja criando galinhas poedeiras para sua própria família ou vendendo ovos em um mercado de produtores, você quer ter certeza de que os ovos são frescos, limpos e seguros. Saiba como coletar os ovos adequadamente e como limpá-los. Os métodos que você usa são importantes para a saúde dos ovos, das galinhas e das pessoas que consomem os ovos.
Como coletar os ovos
Antes de limpar seus ovos, você precisa primeiro coletá-los. Existem suprimentos básicos e dicas que você deve ter em mãos para criar galinhas com sucesso, especialmente galinhas chocas que são essencialmente responsáveis pelos ovos. Há algumas coisas que você pode fazer para garantir que os ovos colhidos estejam tão frescos e limpos quanto possível, o que minimiza a quantidade de limpeza necessária posteriormente.
Como prática geral, tente colher ovos frescos, o que significa coletá-los o mais cedo possível ou assim que perceber que foram postos… Se puder, colete os ovos de galinha duas ou três vezes por dia, o que ajuda a mantê-los limpos. Isso também ajuda a evitar que as galinhas comam os ovos e impede que a galinha fique chocando (nunca deixando os ovos). Permitir que os ovos permaneçam durante a noite nas caixas de ninho geralmente resulta em ovos quebrados ou manchados de cocô. Algumas galinhas parecem preferir se empoleirar nas bordas das caixas-ninho ou até mesmo dentro delas. Durante a noite, elas podem fazer cocô nos ovos deixados? nas caixas, ou pisar neles e quebrar as cascas. De qualquer forma, perder um dia de coleta de ovos geralmente dá muito mais trabalho. Outra dica é manter as caixas de nidificação bem protegidas. Certifique-se de que as caixas de ninho das galinhas estejam forradas com bastante palha ou aparas. Se houver cocô nas caixas de ninho, limpe-o bem quando for recolher os ovos e substitua a palha ou as aparas. Da mesma forma, se uma galinha tiver quebrado um ovo, limpe bem a bagunça; remova toda a palha molhada e suja. A manutenção cuidadosa é uma das melhores maneiras de incentivar as galinhas a botar ovos nas caixas-ninho.
Como limpar ovos
Se você aprender a limpar os ovos corretamente, poderá evitar que sua família e seus clientes, caso esteja vendendo ovos, fiquem doentes. Há dois métodos básicos de limpeza de ovos de galinha: limpeza a seco e limpeza úmida. A limpeza a seco é preferível à limpeza úmida porque deixa intacta a camada protetora antibacteriana natural dos ovos, chamada de “bloom”, e permite que você armazene os ovos sem refrigeração, se desejar. A limpeza a seco envolve limpar o ovo com uma esponja abrasiva, bucha ou até mesmo uma lixa fina para remover toda a sujeira e fezes da casca.
Se os ovos estiverem muito sujos ou com a gema grudada na casca, pode ser necessário fazer uma limpeza úmida. Lave os ovos em água corrente morna da torneira. A água deve estar mais quente do que a temperatura do ovo, mas não quente. Seque cada ovo com uma toalha de papel e coloque-o em uma caixa de papelão limpa e aberta ou em uma grade. Desinfete os ovos lavados borrifando-os com uma solução de alvejante diluído em água. Se você planeja vender seus ovos, verifique com o escritório de extensão do seu condado as regulamentações locais e estaduais que regem a limpeza de ovos para venda em sua região.
Dicas para armazenar ovos
Quando os ovos estiverem limpos e secos, embale-os em caixas de ovos e rotule as caixas com a data em que os ovos foram coletados. Em geral, é melhor armazenar os ovos na geladeira. Os ovos limpos e úmidos devem ser refrigerados, enquanto os ovos limpos e secos (com a flor intacta) podem ser refrigerados ou armazenados em temperatura ambiente. Normalmente, todos os ovos duram mais quando refrigerados:
- Os ovos são bons por 4 a 5 semanas após a data de coleta quando armazenados na geladeira.
- Os ovos podem estar bons por algumas semanas após a marca de um mês.
- Se os ovos forem mais velhos, asse com eles ou cozinhe-os.
- Os ovos limpos a seco podem ser mantidos em temperatura ambiente por várias semanas e devem ser lavados imediatamente antes de serem cozidos.
Testando o frescor do ovo
Para testar o frescor dos ovos, use o teste de flutuação. Coloque os ovos em uma tigela cheia de água. Se um ovo flutuar, ele tem uma bolsa de ar muito grande dentro da casca, o que significa que o conteúdo evaporou demais e que o ovo provavelmente está estragado. Você pode compostá-lo. Você também pode usar uma luz forte para ver quanto espaço de ar existe dentro de um ovo; isso é chamado de “vela”.
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