Cooktops de indução versus cooktops a gás: Qual é o ideal para você?

Escrito por Lee Wallender

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Chaleira em um cooktop de induçãoVocê deve comprar um cooktop de indução ou um cooktop a gás para a sua cozinha? Os cooktops de indução custam mais do que os cooktops a gás, mas muitos proprietários os consideram atraentes devido à sua eficiência energética. Embora os cooktops a gás emitam mais poluentes internos do que os cooktops de indução, eles oferecem ao cozinheiro mais flexibilidade na escolha dos utensílios de cozinha. Os cooktops de indução exigem utensílios de cozinha especiais. Saiba mais sobre cooktops de indução e cooktops a gás neste guia abrangente.

Indução vs. gás: como funcionam

Um cooktop de indução é um tipo de fogão elétrico de topo liso que transforma a própria panela em uma bobina de aquecimento. Um cooktop a gás aquece a panela diretamente com uma chama.

  • Cooktop de indução: Um cooktop de indução utiliza eletricidade doméstica para criar um campo magnético na área da bobina do cooktop. Protegida por um tampo de vidro cerâmico, a corrente eletromagnética nessa bobina reage com panelas metálicas colocadas sobre ela. A panela se aquece, não a superfície de cozimento. Não há chama ou bobina quente.
  • Cooktop a gás: Um fogão a gás usa gás natural ou propano fornecido pela prefeitura como fonte de combustível. O gás é alimentado através de tubulações municipais enterradas ou de um tanque de propano externo para dentro da casa. O gás abastece o fogão. Aceso por uma faísca ou por um isqueiro piezoelétrico, o gás se inflama. A chama entra em contato direto com os utensílios de cozinha para aquecer os alimentos.

Tipo de panela

Os fogões a indução exigem utensílios de cozinha ferromagnéticos, como ferro fundido ou aço, enquanto os fogões a gás podem usar qualquer tipo de utensílio de cozinha.

  • Cooktop de indução: Os cooktops de indução só podem usar utensílios de cozinha feitos de ferro fundido, ferro fundido esmaltado ou alguns tipos de aço inoxidável. Se o aço inoxidável for uma liga ou se tiver muito níquel, ele pode não funcionar no cooktop de indução. Para usar panelas não compatíveis em um fogão de indução, adicione um adaptador de panela entre a panela e o fogão. O adaptador de metal aquece e transfere o calor para a panela.
  • Cooktop a gás: Os cooktops a gás podem usar qualquer tipo de utensílio de cozinha: todas as panelas compatíveis com cooktops de indução, além de vidro, cobre, alumínio, alumínio e aço inoxidável e outras misturas de metal.

Compatível com indução

  • Ferro fundido
  • Ferro fundido esmaltado
  • Aço inoxidável
  • Adaptador de panela de indução

Incompatível com a indução

  • Alumínio
  • Vidro
  • Cobre
  • Alumínio/aço inoxidável

Limpeza e manutenção

De modo geral, os cooktops de indução são mais fáceis de manter limpos do que os cooktops a gás devido ao tampo de vidro liso.

  • Cooktop de indução: Os tampos de vidro cerâmico dos cooktops de indução protegem o funcionamento interno do cooktop contra respingos e sujeira. Para limpar um fogão de indução, use uma esponja e uma solução de vinagre e bicarbonato de sódio. Para manchas difíceis, use um produto de limpeza de cooktop de vidro cerâmico, que é levemente abrasivo, mas não risca o vidro.
  • Cooktop a gás: As grelhas, as bandejas de gotejamento e as inúmeras saliências e ranhuras dos cooktops a gás dificultam a limpeza, especialmente após grandes derramamentos e sujeira. Para limpar as grelhas do fogão, remova-as e deixe-as de molho em uma solução de água morna com sabão antes de esfregá-las com uma escova de náilon. A parte superior precisa ser limpa à mão com uma esponja.

Durabilidade

Os cooktops de indução e os cooktops a gás, se bem mantidos, são aparelhos de cozinha igualmente resistentes que podem durar de 15 a 18 anos.

  • Cooktop de indução: Os cooktops elétricos, inclusive os de indução, duram cerca de 13 a 15 anos. Um tampo de vidro rachado ou um cheiro de queimado são dois dos principais motivos para chamar um técnico de manutenção.
  • Cooktop a gás: Os cooktops a gás tendem a durar de 10 a 18 anos. É importante manter as grelhas e as tampas dos queimadores limpas, pois elas contribuem para o desgaste do cooktop.

Custo

Os cooktops a gás custam menos do que os cooktops por indução em cerca de US$ 500 a US$ 600 para os modelos iniciais, mas os preços tendem a se igualar nos modelos mais sofisticados.

  • Cooktop de indução: Os cooktops de indução custam entre US$ 900 e US$ 1.900.
  • Cooktop a gás: Os cooktops a gás custam a partir de US$ 290 para modelos econômicos de quatro ou cinco bocas, embora possam chegar a US$ 2.250 para modelos mais sofisticados com recursos extras, como ventilação downdraft.

Dica

Os cooktops de indução e outros cooktops e fornos elétricos podem se qualificar para descontos de até US$ 840 de acordo com a Lei de Redução da Inflação.

Prós e contras

Cooktops de indução

Pros

  • Tempo de inicialização rápido
  • Superfície de cozimento fria
  • Eficiência energética
  • Sem poluentes internos

Cons

  • Utilizar apenas determinadas panelas
  • A superfície pode arranhar
  • Caro
  • Buzzes ou zumbidos

Uma das críticas aos cooktops convencionais de bobina elétrica ou de cerâmica é que eles esquentam lentamente. Embora sejam elétricos, os cooktops de indução aquecem mais rapidamente do que os modelos elétricos convencionais. Eles aquecem tão rápido ou até mais rápido do que os cooktops a gás natural. Ferro fundido, ferro fundido esmaltado e alguns tipos de aço inoxidável são os únicos materiais de panelas que podem ser usados com cooktops de indução. A superfície de vidro do cooktop pode arranhar, especialmente com panelas de metal sem revestimento. Em temperaturas mais altas, os cooktops de indução emitem um zumbido baixo.

Topos de cozinha a gás

Pros

  • Mudança rápida de temperatura
  • Aquece rápido
  • Manter o calor estável
  • Funciona com todos os utensílios de cozinha

Cons

  • Ineficiência energética
  • Perigo de chama aberta
  • Poluentes de interiores
  • A limpeza é difícil

Os cooktops a gás há muito tempo são os favoritos dos chefs domésticos e profissionais, devido à sua rápida inicialização, aquecimento constante e respostas rápidas às mudanças de temperatura. Algumas comunidades começaram a proibir o uso de aparelhos a gás natural.

Eficiência

Os cooktops de indução são cerca de três vezes mais eficientes em termos de energia do que os cooktops a gás. Do ponto de vista da eficiência, os cooktops de indução são claramente vencedores em relação aos cooktops a gás.

  • Cooktop de indução: Os cooktops de indução são 85% eficientes em termos de energia. Isso significa que a grande maioria da eletricidade gerada para cozinhar resulta no cozimento dos alimentos. Apenas 15% da eletricidade gerada é desperdiçada.
  • Cooktop a gás: Os cooktops a gás têm cerca de 32% de eficiência energética. A maior parte da energia potencial do gás é desperdiçada – cerca de 70%.

Tip

Se todos os cooktops dos EUA fossem do tipo indução, os EUA economizariam mais de 1.000 GWh por ano – o suficiente para alimentar 100 bilhões de lâmpadas LED.

Como escolher o cooktop certo

Os cooktops a indução são muito mais comuns do que antes, com uma faixa de preço que os tornou atraentes para uma gama maior de compradores. Se você quiser limitar os poluentes internos e manter sua casa ecológica e eficiente em termos de energia, talvez queira um cooktop de indução – desde que não se importe em usar certos tipos de utensílios de cozinha.Os cooktops a gás são descomplicados e simples de operar para a maioria dos usuários. Se você já tem gás natural instalado em sua cozinha, um cooktop a gás pode ser uma boa opção. Se seus utensílios de cozinha não funcionam em cooktops de indução, isso também pode influenciar sua decisão de comprar um cooktop a gás.

  • Os cooktops de indução são melhores do que os cooktops a gás em termos de eficiência energética, poluição interna e tempo de início do aquecimento. Entretanto, se você tiver utensílios de cozinha que não sejam compatíveis com cooktops de indução, talvez seja melhor optar por um cooktop a gás.
  • Vale a pena mudar de um cooktop a gás para um de indução? Pode valer a pena mudar de um cooktop a gás para um de indução se você quiser limitar os poluentes internos, mas quiser um cooktop que seja comparável a um cooktop a gás em muitos outros aspectos, como partida rápida e fácil regulagem de calor.
  • Dependendo do custo de eletricidade vigente em sua região, pode ser mais barato operar um cooktop de indução do que um cooktop a gás. Os cooktops de indução desperdiçam apenas 15% da energia gerada; em outras palavras, 85% da energia vai para o cozimento dos alimentos. Mesmo assim, o gás natural tende a ser mais barato do que a eletricidade. Em termos de custos operacionais, isso poderia compensar a grande quantidade de energia desperdiçada nos cooktops a gás natural.

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