Cooktop de indução vs. elétrico: Um guia completo e como escolher

Escrito por Lee Wallender

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Cooktop de indução com belas panelas As diferenças se confundem quando se olha para os cooktops de indução e os cooktops elétricos. Embora os cooktops de indução usem uma tecnologia de aquecimento diferente dos cooktops elétricos convencionais, ambos são alimentados eletricamente e são praticamente iguais em termos de eficiência energética, limpeza e facilidade de instalação. Descubra se a compra de um cooktop de indução ou de um cooktop elétrico – radiante ou de bobina – funcionará melhor em sua cozinha e se alinhará com suas preferências culinárias.

Cooktops de indução vs. elétricos: Como funcionam

Existem três tipos de cooktops elétricos para cozinha: indução, radiante e em espiral. Embora sejam alimentados por eletricidade, os cooktops de indução são diferentes dos cooktops radiantes e em espiral, pois usam eletromagnetismo para aquecer as panelas. Os cooktops radiantes e de bobina usam bobinas ou elementos elétricos aquecidos para cozinhar os alimentos.

Tampão de indução

Elétrica Radiante

Bobina elétrica

Aquecimento

A energia eletromagnética aquece os utensílios de cozinha Elementos de aquecimento radiante sob panelas de vidro As bobinas expostas aquecem diretamente os utensílios de cozinha
Estilo superior

Topo liso Topo liso Bobinas expostas
Eficiência

85% de eficiência energética Eficiência energética de 75% a 80% Eficiência energética de 75% a 80%
Utensílios de cozinha

Panelas de ferro fundido, aço ou outras panelas ferromagnéticas Qualquer utensílio de cozinha Qualquer utensílio de cozinha
Limpeza

Fácil Moderadamente fácil Difícil
Temperatura da superfície

Frio Quente Quente
  • Cooktop de indução: Os cooktops de indução criam um forte campo magnético abaixo da panela, essencialmente transformando a panela em uma bobina de aquecimento. O elemento magnético não se aquece. Não há bobinas aquecidas ou chamas em um cooktop de indução. Toda a parte superior é protegida por um tampo de vidro cerâmico.
  • Cooktop elétrico radiante: Nos cooktops radiantes, as bobinas elétricas (elementos de aquecimento radiante) localizadas embaixo de um tampo de vidro cerâmico aquecem os utensílios de cozinha.
  • Cooktop elétrico de bobina: Os cooktops elétricos de bobina cozinham os alimentos com bobinas aquecidas elevadas e expostas. Os utensílios de cozinha ficam diretamente sobre as bobinas, sem nenhum tampo de vidro intermediário.

Requisitos de energia

Os cooktops elétricos e de indução normalmente requerem eletricidade de 220/240V. Se a cozinha já tiver uma combinação de fogão e forno elétrico, ela será fornecida com eletricidade de 220/240 V, o que a torna adequada para substituição. Os cooktops portáteis de indução e elétricos de duas bocas usam eletricidade de 120 V e 20 ampères.

Utensílios de cozinha

Os cooktops e fogões a indução são limitados a panelas de ferro fundido ou aço, enquanto os cooktops elétricos radiantes ou com bobina podem usar qualquer tipo de panela.

  • Fogão de indução: Use somente panelas feitas de ferro fundido, ferro fundido esmaltado ou alguns tipos de aço inoxidável. Algumas ligas de aço inoxidável não são suficientemente magnéticas, portanto não funcionarão. Teste a panela com um ímã. Se o ímã grudar com força, ela é adequada para uso. Ou use um adaptador de panela de metal.
  • Cooktop elétrico radiante ou com serpentina: Use qualquer tipo de panela que funcione com cooktops de indução, além de todos os outros materiais não ferrosos, como vidro, cobre, alumínio e alumínio/aço inoxidável.

Limpeza

Os cooktops elétricos de indução e radiantes são mais fáceis de manter limpos do que os cooktops elétricos com bobina. Os cooktops de indução são mais fáceis de limpar do que os cooktops radiantes devido à superfície mais fria.

  • Cooktop a indução: O tampo de vidro cerâmico contém respingos e facilita a limpeza. Use uma esponja e bicarbonato de sódio para limpar um fogão de indução. Use um produto de limpeza de cooktop de vidro cerâmico para manchas mais difíceis.
  • Cooktop elétrico radiante: Assim como um cooktop de indução, o tampo de vidro é fácil de limpar. A diferença é que os cooktops radiantes esquentam e, portanto, é mais provável que os respingos se fundam na superfície.
  • Cooktop elétrico de bobina: As bobinas expostas e as bandejas de gotejamento são mais difíceis de limpar do que as superfícies lisas. As serpentinas podem ser removidas e deixadas de molho. A parte superior deve ser removida com uma esponja.

Segurança

Como a parte superior permanece quase sempre fria, os cooktops de indução são mais seguros de usar do que os cooktops elétricos radiantes ou com bobina, pois os cooktops elétricos radiantes e com bobina esquentam e permanecem quentes por muito tempo depois que o aquecimento é desligado.

Tip

Os cooktops de indução retêm os traços de calor transferidos da panela aquecida de volta para o aparelho.

Durabilidade

Os cooktops e fogões elétricos, em geral, são aparelhos de cozinha duráveis que podem durar de 15 a 18 anos. Os cooktops elétricos com bobina são bons candidatos para maximizar as previsões de vida útil porque não têm tampo de vidro que possa rachar ou arranhar. Além disso, é simples e barato trocar as serpentinas de aquecimento se elas falharem.

Custos

Os cooktops de indução custam de US$ 350 a US$ 700 a mais do que os cooktops elétricos radiantes. Os cooktops elétricos com bobina custam cerca de um terço do custo dos cooktops de indução e cerca de metade do custo dos cooktops elétricos radiantes.

  • Topa de indução: Os cooktops de indução variam de US$ 900 a US$ 1.900.
  • Cooktop elétrico radiante: Os cooktops elétricos radiantes custam de US$ 550 a US$ 1.200 para cooktops de quatro a cinco bocas.
  • Cooktop elétrico de bobina: Os cooktops elétricos com serpentina custam de US$ 350 a US$ 650.

Prós e contras

Cooktops de indução

Pros

  • Cooktop frio
  • As panelas esquentam rapidamente
  • Economiza energia
  • Limpeza fácil

Cons

  • Somente panelas ferromagnéticas
  • A parte superior pode arranhar
  • Mais caro
  • Ruído durante a operação

Os cooktops de indução começam a funcionar de 20 a 40% mais rápido do que os cooktops elétricos (e também a gás natural). Com uma classificação de eficiência de 85%, os cooktops de indução são cerca de 5% a 10% mais eficientes em termos de energia do que os cooktops elétricos convencionais. Além disso, a limitação dos utensílios de cozinha a materiais ferromagnéticos pode ser um obstáculo para alguns usuários, especialmente aqueles com grandes investimentos em utensílios de cozinha não compatíveis.

Cooktops elétricos

Pros

  • Compra barata
  • Economiza energia
  • Fácil de instalar
  • Limpeza fácil (modelos radiantes)

Cons

  • Tempo de aquecimento lento
  • Calor não estável
  • Permanece quente depois de desligado
  • A limpeza é difícil (modelos de bobina)

Os cooktops elétricos são mais baratos do que as unidades de indução. Para economizar energia (e para limitar os poluentes internos), os proprietários de cooktops a gás não precisam necessariamente comprar cooktops de indução. A troca por uma unidade elétrica radiante ou de serpentina economiza energia, além de reduzir a zero os poluentes internos.Os cooktops elétricos radiantes e de serpentina começam a funcionar lentamente. Quando estão quentes, o calor pode variar. O resfriamento é igualmente lento, o que representa um risco à segurança.

Eficiência

Os cooktops por indução são cerca de cinco a 10% mais eficientes em termos de energia do que os cooktops elétricos convencionais. Portanto, embora os cooktops de indução sejam mais eficientes do que os cooktops elétricos, a diferença é mínima.

  • Cooktop de indução: A maior parte da eletricidade gerada pelos cooktops de indução cozinha os alimentos: até 85%. Apenas uma fração da eletricidade – cerca de 15% – é desperdiçada.
  • Cooktop elétrico radiante ou de bobina: Nos cooktops elétricos convencionais, a maior parte da eletricidade gerada é destinada ao cozimento dos alimentos: cerca de 75% a 80%.

Tip

Os cooktops a indução reduzem substancialmente o uso de energia e diminuem as emissões de gases de efeito estufa.

Como escolher o cooktop certo

Escolha um cooktop de indução para obter um aparelho seguro, fácil de limpar e com baixo consumo de energia, embora com um preço de compra mais alto. Os cooktops radiantes são uma categoria intermediária entre os cooktops de indução e os cooktops elétricos com bobina. Assim como os cooktops de indução, eles têm tampos de vidro lisos e fáceis de limpar. Assim como os cooktops elétricos de bobina, eles aquecem as panelas diretamente e podem usar qualquer tipo de panela. Os cooktops elétricos de bobina são mais baratos para comprar e são unidades muito duráveis e fáceis de consertar, embora às custas de maiores tarefas de limpeza e manutenção.

  • O preço de compra à parte, um cooktop de indução é um pouco melhor do que um cooktop elétrico porque é mais fácil de limpar e um pouco mais eficiente em termos de energia.
  • As panelas de ferro fundido funcionam na indução? As panelas de ferro fundido funcionam em cooktops de indução – geralmente, muito bem, pois são compostas de muitos metais ferrosos, como ferro-gusa, aço reciclado e ligas. As panelas de ferro fundido podem arranhar os tampos de vidro do cooktop de indução, portanto, use panelas de ferro fundido esmaltado. Também não deslize as panelas sobre o tampo de vidro.

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